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大金湖在线娱乐-教您5道经典发面面食做法,样样都好吃,天天吃都不腻

2020-01-11 18:06:35   
香葱切末,加入肉馅中,再加入盐5克,酱油4勺,鸡蛋2个,白胡椒粉少许,姜蒜末适量拌匀。发至两倍大小,扒开有大蜂窝即可。

大金湖在线娱乐-教您5道经典发面面食做法,样样都好吃,天天吃都不腻

大金湖在线娱乐,1【黑芝麻花卷】

所需食材:

面粉300克,酵母3克,温水适量,椒盐适量,黑芝麻适量,食用油适量

做法:

1.面粉加入酵母,用温水和成面团,饧发一个小时左右。

2. 排气后,擀成片状,面片宽度大约40厘米,不要太厚,六七毫米左右。

3. 倒些油,抹匀,撒椒盐。

4. 卷起,每六七毫米切一刀。

5. 选四五根切的条,稍微拉长些。扭转。

6. 扭转中,将两头朝中间聚合,接口朝下放,撒些黑芝麻。

2.【肉龙】

所需食材:

面粉350克,酵母3.5克,肉馅500克,香葱1把,盐5克,酱油4勺,鸡蛋2个,白胡椒粉少许,姜蒜末适量

做法:

1.酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。

2.利用发面的时间,做馅。香葱切末,加入肉馅中,再加入盐5克,酱油4勺,鸡蛋2个,白胡椒粉少许,姜蒜末适量拌匀。

3.取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。

4. 将面团擀成片状,厚度大约8mm左右。

5. 将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。

6. 从一头卷起,然后横向封口,捏紧。

7. 锅中放水,屉上放好打湿的屉布,将懒龙放入,盖上盖子,二次饧发20分钟左右。开火,上气后转中小火,蒸15分钟,闷2分钟再掀盖。出锅。切成段。

3.【刀切馒头】

1.酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。

2.取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。

3.将面团搓成粗细均匀的长条状。

4.用刀切成大小一致的小块。

5.锅中放入足够的水,放好蒸屉和屉布,把切好的馒头放到锅中,盖好盖子,进行二次发酵20分钟左右。

6.开火,大火上气后,转中小火,15分钟,关火,等两三分钟再掀盖。出锅。

所需食材:

面粉300克,酵母3号,豆沙适量,温水适量

1.温水中放入酵母化开,加入到面粉中揉成面团,温暖发酵1个小时左右。

2.发酵发的面团在案板上揉一揉排气,揉成长条状,再分成50克左右大小的小剂子

3. 将小剂子擀成圆片,厚度大约7mm,切8刀(如图)。

4. 将切好的每个部分分别捏在一起。(如图)

5. 取豆沙揉成直径3cm左右的球,放在中间。

6.用手攥的方法封口。

7.放入锅中盖上盖子二次饧发20分钟,开火,开锅后转中小火蒸15分钟,之后再焖2分钟再掀盖出锅。

4.【荷叶饼】

所需食材:

面粉300克,酵母3克,温水适量,食用油少许

ps:另需准备干净的梳子一把

做法:

1.酵母放入温水中化开,温水30度为宜,不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。(如果水不够,还要用温水和面。) 面团揉光滑后,盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。

2.发酵好的面团个头是之前的两倍,扒开有蜂窝。

3. 发酵好的面团,取出,在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。

4. 取二分之一面团,揉成长条状,直径大概5厘米。

5.切在一样大小的剂子,大概30克一个。撒些干粉防粘连。

6.将一个剂子擀成偏椭圆形。 用刷子刷一层食用油。

7.对折后,先用梳子压出荷叶饼的纹路,压痕要稍深一些,避免蒸完痕迹看不出来。最后,大拇指和食指在下方捏出叶柄。

8.放蒸锅中二次发酵15分钟。

9. 开中大火,蒸15分钟,关火,焖两三分钟取出。

所需食材:

面粉300克,温水(或温牛奶)130克左右,酵母3克,火腿肠3根

ps:这个量能蒸6个

做法:

1.酵母用温水(30度左右不烫手)化开,加入面粉中活成面团发酵2个小时左右。发至两倍大小,扒开有大蜂窝即可。

2. 火腿肠一切为二。

3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气。

4.面团搓成长条后,分成六个小剂子。

5. 把小剂子搓成长条,长度是半根火腿肠的3倍为宜。

6. 将长条面绕火腿三四圈。

7.锅中放足量的水,蒸笼刷油或者放入湿润的屉布,把有面头的一面朝下,将火腿卷放入锅中盖上盖子二次饧发15分钟。

8. 中火蒸20分钟,关火后不要立即掀开锅盖,等2分钟开盖。

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