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开心8官网app-做粗粮窝头,比例搭配很重要,教你10分钟搞定,软糯又营养

2020-01-10 18:45:16   
做粗粮窝头,虽然简单,但要软糯好吃,需要注意搭配及其比例,否则以咱们吃惯精粮的胃,只会觉得粗糙难下咽。比如今天咱们做的是红薯粗粮窝头,主料是红薯,配的是玉米面,再加适量的糯米粉改善口感,糯米面越多口感越糯,糯米面越少则口感越实。

开心8官网app-做粗粮窝头,比例搭配很重要,教你10分钟搞定,软糯又营养

开心8官网app,冬天运动少,代谢慢,尤其应该多吃粗粮,以帮助肠蠕动,促进消化。所谓粗粮,就是我们平常所吃的精细白面、大米之外的五谷杂粮,除了高粱、燕麦、玉米外,还有红薯和各种豆类。

天冷,常有朋友吐槽“面发不起来啊”,“和面太麻烦啊”!那不如跟着豆妈一起来做粗粮窝头吧:不用发面,几分钟揉成面团,再做成窝头,也不用二次发酵,上锅蒸好就可以了,简单又有营养。

做粗粮窝头,虽然简单,但要软糯好吃,需要注意搭配及其比例,否则以咱们吃惯精粮的胃,只会觉得粗糙难下咽。

比如今天咱们做的是红薯粗粮窝头,主料是红薯,配的是玉米面,再加适量的糯米粉改善口感,糯米面越多口感越糯,糯米面越少则口感越实。而想要突出红薯的香甜,红薯泥的用量就不可以过少,具体用量咱们一起来看看吧!

【准备食材】:

红薯泥200g、玉米面100g、糯米粉30g、清水约60g

【具体做法】:

1、红薯洗净,去皮,放入电饭煲中蒸熟。

我用的臻米电饭煲有可以直接蒸的功能,没有的朋友可以用蒸笼或者煮熟红薯的方法。

2、将红薯取出,放在大碗里,用擀面杖或者压泥器压成泥。

3、加入玉米面和糯米粉,搅拌均匀。

4、根据情况加入适量的清水,揉成光滑面团。

红薯的含水量不同,所以大家要边加边揉哦,不要一次加多了。

揉成下图这个状态就可以了,红薯粗粮面团可轻松成团,有轻微裂纹没有关系,但若裂纹过多则可能含水量过少。

5、取小块面团做成窝头状。

6、把所有的窝头摆入蒸笼里,蒸20分钟左右,开盖即可。

蒸好取出就可以开吃啦!

软糯却不发粘,带着浓厚的红薯香甜,直接吃就很美味。

您还可以夹上一些配菜一起吃。

1、豆妈用的是山东的那种白心红薯,再加上又是蒸熟的,含水量是很低的,所以在和面的时候也加了许多水。您用的红薯可能与我用的不同,做熟的方法也不相同,所以在和面时一定根据实际情况来加水,豆妈提供的用水量仅供参考。

2、加适量的糯米粉,可改善窝头的口感,当然,您若不喜欢糯的感觉,可全部换成玉米面。

3、玉米面与糯米粉的添加比例为10:3到10:1都是可以的,糯米粉越多口感越糯,另外,最终口感也与红薯本身是否粉糯有一定关系哟。

冬天红薯正多,又甜味正好,想吃粗粮的朋友一定不要错过这窝头做法哟~

豆妈,分享原创食谱,简单又好吃的糕点、早餐、家常菜;每道食谱都经过精心尝试,所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友,别忘了点赞、关注我,您的关注是我最大的动力!

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