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芋艿、毛豆、踏月亮,那些忘不了的中秋记忆

2019-11-11 19:13:37   
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中秋节,吃月饼和赏月是一个必不可少的项目。视觉中国地图

当我还是个孩子的时候,每年中秋节,我奶奶都喜欢在糖水里煮一罐芋头。上菜时,热气腾腾,香气四溢。孩子们很开心,有时他们会在碗里撒上一层白砂糖,蘸上作为零食来满足他们的胃口。咬下去,脆而连续的芋头肉被甜味浸透,刺激着我嘴里的味蕾,这是我小时候对中秋节最好的回忆。

月饼、芋头和青豆

当我在小学的时候,像许多做白日梦的女孩一样,我对台湾偶像剧《流星花园》着迷。其中有令人印象深刻的一幕。老师问被原谅的杉木菜,“朱元璋在月饼里包了什么?”山菜用木讷的声音回答道:“豆酱”,这引起全班哄堂大笑。

我不知道朱元璋喜欢吃什么馅,但是朱元璋的月饼没有豆瓣酱。老师想讲一个中秋节吃月饼起源的故事。据说在元末,朱元璋带领汉人反抗元朝的暴政,并于8月15日同意起义。为了传递信息,汉族人想出了一种方法,把纸条放在月饼里,然后互相赠送月饼来传递信息。中秋节吃月饼的习俗就这样传播开来。

传说朱元璋带领汉人反抗元朝的暴政,互赠月饼寄信。ICP photo

传说给习俗增添了许多神奇的色彩,但也可以看出中国的节日与食物密切相关。虽然现在每个人在谈论中秋节的时候都会想到吃月饼,但是当深入民间时,他们在节日里吃什么更与节气和季节有关。

中秋节晚上,除了苏式肉月饼和阳澄湖大闸蟹之外,江南人的餐桌上还有一些常见的食物:芋头和毛豆。

市场上的新鲜芋头。ICP photo

农历八月中旬是芋头上市的季节。这时,芋头又嫩又粘,是最美味的。江南人认为时令果蔬营养价值高,有益健康,所以他们更喜欢烹饪和吃原味。如果你喜欢咸的食物,你可以用葱煮芋头。在江浙方言中,芋头的发音类似于“云来”,所以中秋节吃芋头也意味着祈求“好运”。

吃毛豆的说法更有趣。一种说法是,在江苏和浙江省,毛豆被称为毛豆,毛豆与“好”和“幸运”是同音异义的。因此,吃毛豆是希望好运,一切顺利。从事民俗学研究多年的上海民俗学协会主席、华东师范大学教授钟福兰认为,豆荚整齐排列的豆子象征着“兄弟姐妹的团结”,甚至体现了中秋节团聚的意义。

除了芋头和毛豆之外,江南人最喜欢的时令食品包括荸荠(据说吃荸荠可以让孩子聪明)、鸡头饭、莲藕(据说莲藕是“意外”的同音异义,有配对和期待美好爱情的意思)、石榴(有更多孩子和繁荣人民的意思)、南瓜等。在苏州地区,桂花也是中秋节的好调料,包括桂花茶、桂花糖、桂花糕、桂花糯米莲藕和桂花糖芋头。你刚刚听到“桂花”这个词,已经闻到香味了吗?

斋月供应和登上月球

秋天是收获的季节,所以一些民间专家认为中秋节起源于庆祝丰收。因此,祭拜月亮神和感谢上帝丰收是中秋节晚上的一项重要活动。

钟福兰教授说,吴国的中秋节被称为“斋月贡品”。“过去人们的房子不是这样的。当时,有天井和小巷,所以人们设立神圣的桌子,设立祭祀桌,并在月亮的方向悬挂月亮雕像(通常称为月光纸)。上菜桌上放着一瓶鲜花和熏香,还有月饼、水果、芋头、毛豆、莲藕、糖果和其他贡品。点蜡烛烧香,鞠躬,鞠躬。”

月亮的祭品。ICP photo

过去,在道教文化的影响下,“斋月贡品”所崇拜的月神首先出现在太阴星君的形象中,然后逐渐演变成月亮菩萨或太阴星君和药石玉兔的世俗肖像,佛教、道教和儒家在此交融。在长江以南,我们称之为“月光纸”,在北方,我们称之为“月光马”或“男妓马”。通常,熏香仪式结束后,这些印有雕像的月光纸会与成千上万块银锭等一起燃烧。这种习俗在20世纪50年代和60年代的上海仍然存在。”钟福兰教授说。

“在上海、苏州等地,也有一个叫烧香桶的习俗,它是用线香做成的,上面小,下面小。如今这种情况也非常罕见。”

俗话说,“男人不崇拜拜月,女人不崇拜炉子”。因此,祭祀月是过去少数由女性主导的传统活动之一。过去,女人大多在深闺长大,很少露面,更不用说晚上出去了。然而,只有在中秋节晚上,女子夜游和赏月才成为一条合法的风景线。在上海,这种活动有一个独特的名字,叫做“登上月球”。

钟福兰教授说旧上海有八个场景,其中一个叫做“石梁夜月”。那时,许多上海人喜欢看小董门外的陆家石大桥上明月在水中荡漾。月亮穿过桥洞,形成一系列月亮的涟漪。“月亮穿环”的美与天空中明亮的月亮相呼应,非常优美。江南人也相信登上月球可以消除各种疾病,必须走过三座桥。今天,苏州同里仍然保留着修太平、李记和长庆三桥的习俗。

江苏省南京市金陵民俗博物馆展出的金陵民俗画。在古代,深闺的女人可以在中秋节晚上出去赏月。ICP photo

“过去,人们期望女性结婚后立即生孩子。如果很长一段时间后他们的胃没有活动,家人会非常担心。因此,过了三座桥后,有些人会碰大门的门钉。念“丁”与男性同音,也是祈祷能有一个以上的孩子,并且能早点有一个以上的孩子。

每个人记忆中的中秋节

钟福兰教授回忆起他小时候的中秋节,总是记得他妈妈自己做的月饼。“在20世纪50年代和60年代,人们很少去商店买现成的月饼。我妈妈自己做了些面粉,放了些糖,自己做了些蛋糕,这是大多数人现在做不到的。”

在社交软件“回忆中秋节习俗”的主题下,来自世界各地的朋友也分享了他们童年的记忆-

“我住在江苏盐城的一个县,非常想念我家烤的中秋节蛋糕。缺乏原料遗留下来的习俗实际上是蛋糕里装满了白糖。但现在它不见了,我已经很多年没吃糖蛋糕了。”

“当我很小的时候,祖母会给我们钱买灯笼,然后孩子们会在街上和小巷里走来走去,委婉地称为‘赏月’,实际上就是找个人玩玩,吃美味的食物”。

“我们这里有烧瓦塔的习俗。由瓷砖和木柴制成的塔将在中秋节晚上燃烧,发出很大的噪音和兴奋。”

“少凡塔”,又称“华少塔”、“少瓦塔”、“少瓦子灯”,已在江西、广东、广西、福建等地流传。人们相信燃烧宝塔祈求财富,火力越大,火焰越高,生意越好。ICP photo

我们这里有一个活动叫做偷月亮。孩子们去地里挖蔬菜,晚上回来吃饭。"

“大人在聊天,吃瓜子,打麻将,孩子们在屋顶上看月亮。这时,我想起了童年的中秋节。”

如今,随着城市化进程和时间的推移,许多古老的风俗逐渐淡出人们的视野。“现在城市里没有三座桥,所以人们只能出去用另一种方式看月亮。然而,无论如何,中秋节是团聚的一天。牺牲月亮也是家庭团聚的希望。生活是安全的。钟福兰教授说:“食物的感觉总是‘我希望人们能活得长久,一起快乐地生活几千英里’。

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